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山藥 Chinese Yam

山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖,是一種很好的廉價補品。山藥原名薯蕷,因唐代宗皇帝名豫而改叫薯藥後又因宋朝英宗名署,再易其名才改稱山藥。我國各地均有出產,主產於山西、河南等地,其中以河南新鄉地區產的懷山藥質量最佳,古代曾被當作貢品進奉天子。

別名:淮山藥、、山藩
熱量:66卡/100公克
營養成分:山藥內含粘液質、澱粉、纖維素、膽鹼、蛋白質、脂肪、維生素、糖類和礦物質等多種成分
主要產季:條狀山藥:秋冬季;塊狀山藥:夏季。
主要產地:台北、花蓮、台東、南投等地


山藥味甘、平。具有健脾、補肺、固腎、益精之功效。山藥本屬食物,既能充糧,又可入藥,歷代醫家曾盛贊它為理虛之要藥。對於先兆流產、習慣性流產、心腹虛脹、不思飲食、固腸止瀉、再生障礙性貪血、糖尿病、解胃虛弱、洩瀉、小便數頻、滑精、帶下、乳腺炎、乳房腫痛、偏頭痛、癲癇、淋巴結核等症有一定作用。


以潔淨、沒有蟲害、無畸形、切口處有黏液的較好。


新鮮山藥含水量多,且易於蒸發,不宜直接放入冰箱,以免失水而乾化。


山藥屬於補益之品,又有收斂作用,因此凡有濕熱實邪以及大便乾燥者,不宜食用。

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